Кулинария

Лепёшка сметанная

Здравствуйте всем!

Достала из морозилки паштет печеночный. Помните, я писала, что часть паштета убрала в морозилку: http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43030242075/Pechenochnyiy-pashtet-assorti

Хорошо бы с хлебушком свежим. Но дома не оказалось хлебушка ни свежего, ни черствого. Идти в магазин или испечь? Из двух зол выбирают меньшее – решила испечь! Надо попробовать дальше поэкспериментировать с тестом, которое я делала для вак-бэлишей: http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43605257376/Vak-belish

Состав теста получился такой:

Вода – 200 мл

Мука – 500 г

Дрожжи – 20 г

Сметана 20% густая – 370 г

Масло подсолнечное рафинированное – 7 ст. л.

Сахар – 3 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

На этот раз сметану взвесила: то, что оставалось в банке минус пустая банка – получилось около 370 г. И масла подсолнечного побольше добавила, и сахарку побольше. Итак, приступим:

Дрожжи с сахаром развела в теплой воде, дала постоять минут 10. Затем всыпала просеянную муку. Вымешивала миксером. Получилось вот такое густое тесто, которое даже в комок не слепляется.

Продолжая вымешивать, стала добавлять сметану – понемногу, по столовой ложке. Сметана у меня уже хорошо закисшая – из 10 дней срока годности шел 10-й день.

Добилась требуемой густоты теста, но сметаны немного еще осталось. Куда ее девать? А! Туда же! В тесто! В результате тесто получилось пожиже, чем я планировала для хлеба. Да, где-то тут в процессе тесто посолила. После добавления последней порции сметаны вымешивала тесто еще минут 10.

После того, как тесто подошло, вмесила в него подсолнечное масло. Отмерила в тарелку 7 ст. ложек (не знаю, почему именно 7, просто так захотелось) и, смачивая руку в масле, вымесила тесто – строго в одном направлении по часовой стрелке снизу вверх.

Тесто получилось такое прям живое, тягучее, хорошо отстающее от рук и от миски.

Поставила подниматься. Потом оценила тесто, решила, что для булки или батона оно жидковато. Взяла и разложила его на противне для пиццы (диаметром 33 см), слегка припудренном мукой. Просто растянула, не раскатывая. Оставила расстояться минут на 15.

После расстойки посыпала семечками тыквенными и подсолнечными, а потом еще белым кунжтом.

И отправила в духовку на 230° на 20 минут. Начала выпекать с паром, но пара у меня на минуту хватило. Вот такая получилась сметанная лепешка!

Ну, что сказать о вкусе? Скажу лишь, что про паштет мы забыли!!! Общипывали теплую лепешку, пока я не сказала «Хватит!» и не убрала ее со стола. Съели вдвоем половину лепешки. А если бы не убрала, то и больше! А ведь не голодные были! Просто так чайку попить решили.