Кулинария

Куриная ветчина из "Белобоки".

Я давно получила по почте ветчинницу "Белобоку". Довольнаааа....как слон!!!! Ветчину готовила много раз и разными способами, а именно, в духовке и варила. И рецепты применяла разные, но только по своей интуиции, не из прилагающейся брошюрке с рецептами. Но опишу очень коротко, так как несколько раз Олег уже выставлял свои темы, а моя, это небольшое дополнение и дам один маленький советик.

Для приготовления ветчины я использовала 2 куриные грудки и 4 бедрышка, добавила 100 г. очень мелко порезанного несоленого свиного сала. А также, добавила половинку крупного красного сладкого перца, порезав кубиками 1 на 1 см. По вкусу добавила соль, черный молотый перец, 4 зубчика чеснока, красную паприку и порошок карри. Все перемешала, добавила 3 ст.л. мелкого порошка желатина. Собрала "Белобоку", вложила в нее рукав для запекания и выложила фарш. у меня рукав по форме как пакет, то-есть, с дном. Дно "Белобоки" установила на второй уровень, значит можно к фаршу добавить еще два бедрышка, чтобы полностью заполнить ветчинницу. А вот тут мой маленький секретик. Я варила ветчину перевернув ветчинницу вверх дном. Варила 1,5 часа. Потом слила воду, а ветчинницу с ветчиной поставила на ночь до полного остывания. Результат превосходный!!!! Специи сделали свое доброе дело. И сало в ветчине не лишнее. Она получилась не такая сухая, как в прошлый раз (прошлые разы).

Для чего же я перевернула ветчинницу вверх дном? У меня была невысокая кастрюлька и ветчинница не уместилась по высоте. Но вода все-же достала до уровня мяса. И этот способ мне понравился больше. А чтобы понять такой способ надо приготовить и так и так и потом сравнить.