Заинтересовал этот рецепт, и очень довольна, что его сделала. Считается, что это Рождественский рецепт, постный, но ничего не мешает делать его так часто, как хочется.
Первый раз попробовала его во Львове, а потом на другом сайте во время обсуждения борща, вспомнили разновидности его, в том числе, и борщик с "ушками".
Я привезла с собой сушеных белых грибов, ароматных! Замочила, буквально, на полчаса, они только недавно посушены, им хватает этого времени.
Сварила грибной бульон.
Для супа протушила лук с морковью, половину взяла для грибного, а половина пойдет в супчик.
Перекрутила на мясорубке с крупной решеткой, чтобы потом чувствовался гриб, вместе с луком и морковью отвареный грибочек. Получаем такой фарш
Замесила тесто, как на пельмени - мука, вода, яйцо, чуть подсолнечного масла, чтобы тесто было чуть эластично. Лепим наши ушки.
Что-то, в этот раз я не особо хотела ювелирной работы, не стала вылепливать "ушки", делать квадратики, складывать косынкой и скреплять края, а, просто, сделала пельменчики, но маленькие
До этого отварила свеклу в кожуре, для борща, самого класического, для своего привередливого сынка, который не ест такие вещи с грибными извращениями (хотя и борщ уже ест раз в пятилетку).
В грибной бульон добавляю вторую половину лука с морковью
Варим до готовности, кроме этого и свеклы, туда больше ничего не будет идти.
Сварила, буквально 10 мин, тру на большой терке свеклу, добавляю (на 5 минут) самый минимум мощности на плите.
А теперь Гугл говорит, что все это надо процедить, отварить пельменчики и добавить в уже процеженный бульон. Мне как то стало жалко это все выкидывать и я решила оставить это все "в живых", тем более, что плавает не так и много.
Отвариваем отдельно грибные "ушки", добавляем в супчик
Вот видно, я надеюсь, и близоруким и дальнозорким, надкушенный пельменчик с грибным фаршем. Что я могу сказать, это вкусно, грибной бульон со свеколкой, внутри "ушек" - грибочки, супер!
Но теперь я понимаю, для чего советуют добавлять еще и свекольный квас или лимон. Свекла дала сладость, а больше там ничего нет - ни капусты, ни томата, и чем-то надо уравновесить вкус.
Я была бы не я, если из половины бульона не попробовала сделать легкий суп-пюре, сохранив, таким образом, все овощи. Тоже интересно, имеет место быть
А ребенку-классику, пару советов, как я готовлю борщ - в сковороде, в которой готовлю пассеровку, сначала лук, морковь, свеклу на крупную терку, томаты в собственном соку, пассеруем, потом добавляю бульон из кастрюли, в которой варится капуста и картошка (давно готовлю без мяса) до краев сковороды и тушу теперь на медленном огне до готовности, потом за 5 мин. до готовности борща - в общую кастрюлю.
Второй вариант - отвариваем свеклу в кожуре, трем и добавляем за 5 мин. до готовности опять в общую кастрюлю. Так не вываривается ни цвет, ни вкус
Вот такие варианты, называется - выбирай любой!
И я очень рада, что появился такой борщик. Можно удешевить, покупать шампиньоны, для запаха брать один сушенный гриб, брать бульоный кубик, пожалуйста.
Буду рада, если вам понравится!
Свежие комментарии