Кулинария

Тыквенно-пшеничный хлеб.

Хлеб!!!! Настоящий домашний хлеб, что может быть вкуснее..... А заметили, ( это я спрашиваю у тех, кто сам печет хлеб,) что домашний хлеб долго не плесневеет и не сохнет??? Покупной хлеб начинает плесневеть на третий день, но вот в совдеповские времена я такого явления не замечала....Химия, сплошная химия))) Вот по этой причине я стала давно печь этот чудо-продукт сама.

Новости СМИ2

И кстати, хранить стала хлеб исключительно в холодильнике.(сижу сейчас , печатаю и одновременно наслаждаюсь кусочками запеченной сладкой тыквы.....рекомендую!!!).

Сейчас только что достала из духовки хлеб, ароматный, пышный, с хрустящей корочкой. Девочки, хочу дать маленький совет для тех, кто часто употребляет тыкву, делает из нее соки. Остается жмых, не выбрасывайте его, а просто заморозьте в контейнере и будет вам счастье.))) Из такого жмыха после разморозки можно приготовить тыквенный пирог(рецепт я выставляла), творожную запеканку, пшенную кашку с добавлением кураги и изюма, хлеб, а какие вкусные рулетики из дрожжевого теста. Все эти рецепты я выставляла, так как являюсь ярой поклонницей тыквы и начинаю сезон в сентябре, а заканчиваю весной, а до нового урожая у меня забрасываются в морозилку тыква или тыквенный жмых. А тыкву я употребляю обязательно в любом виде и исключительно каждый день. Кажется, я вас утомила)))), но ведь хочется поделиться полезными советами, тем более, что вчера у меня тут, в сайте уже был такой вопрос по поводу тыквенного жмыха.

Для рецепта нам понадобится:

2,5 ст. просеянной пшеничной муки

2 ст.л. кукурузного или любого другого крахмала

2 ст.л. растительного масла

2/3 ст. натертой на мелкой терке тыквы

1/2 ст. теплой воды

1 неполная ч.л. сухих дрожжей

1/2 ч.л.(можно чуть больше) соли

2 ч.л. сахара

1/2 ч.л. прованских трав (по желанию)

Смешиваем все сухие ингредиенты. Вливаем к ним воду и вымешиваем тесто. Я делаю это при помощи миксера спиралевидными насадками. Выкладываем к тесту натертую тыкву и выливаем масло, опять вымешиваем. Хочу сказать, что консистенция теста целиком и полностью зависит от сочности тыквы. Если тесто будет слишком крутым, то добавьте воды и наоборот, если жидковатым, то добавьте муки. А потом возьмитесь двумя пальчиками за мочку вашего ушка или ушко любимого, вот таким мяКОньким должно быть тесто. Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой и отправляем в теплое место для подъема. Отделите от теста маленький кусочек размером с теннисный шарик, скатайте шарик и положите в стакан с холодной сырой водой, когда шарик всплывет на поверхность воды, знайте, что тесто поднялось и его можно формовать для выпечки.

Разогреваем духовку до определенной температуры, у меня сейчас новая электрическая и я ею очень довольна, печет на "УРА", равномерно и без пригорания.

Ставлю температурный режим 180 градусов и нижний подогрев. Устанавливаю на дно форму с водой, чтобы пошел пар. В это время мое тесто подошло, так как всплыл шарик. Обсыпаю стеклянную форму мукой. Выкладываю тесто на припыленный мукой стол, разминаю небольшой пласт и складываю его двумя противоположными сторонами внутрь, как-бы, рулетом. Я когда-то выставляла рецепт с фото французского багета, там подробно описан момент складывания теста и дана ссылка на видео. Выкладываю тесто в припыленную мукой форму. Снова накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место для расстойки. Когда тесто увеличится в размере почти вдвое, отправляю его в духовку. Через 10 минут достаю противень с водой и выпекаю до готовности. Полное время выпечки примерно 35-40 минут. Вот и все!!!)))))

Да, уверена, что будут вопросы по поводу крахмала. Хочу сказать, что последнее время я добавляю его в любое тесто и оно становится благодаря крахмалу очень пышным и воздушным. Во всяком случае, я вижу разницу. Приятных мгновений!!!!!