Питивье с кармелизированными яблоками, горьким шоколадом и орехами.

      Кажется, я выставляла рецепт питивье с карамелизированными грушами. Он  прочно прижился в нашей семье, я стала часто его готовить. На Рождество я готовила много выпечки, в том числе и питивье,  но испекла с яблоками, кисленькими , зелененькими, сорт Семеренко. Получилось очень вкусно,  не хуже,  на мой взгляд,  даже вкуснее, чем с грушами. Присутствовала приятная кислинка, которая отсутствует в грушах. Какао добавлять не стала,  исключительно, шоколад. И добавила свои любимые цукаты из папайи. Я их люблю за изысканный хвойный аромат, кстати, которого я не ощущаю в свежих плодах папайи. Так вот, утомлять не буду, итак:        

 Для рецепта

1 упаковка готового слоеного бездрожжевого теста,500 г.

3 средних яблока

50 г. дробленных грецких орехов

50 г. мелко-порезанных цукатов папайи

50 г. горького шоколада

50 мл. 10% сливок

1 яйцо

50 г. сливочного масла в крем и 50 г. масла в карамель

2 ст.л. сахара в крем и 2 ст.л. сахара в карамель

1 ч.л. корицы

В сковороду кладем сливочное масло и высыпаем сахар. Даем маслу и сахару растопиться и соединиться. Выкладываем очищенные и порезанные на 8 частей, яблоки. Карамелизируем примерно 10 минут, высыпая сверху корицу и цукаты. Начинка готова.          

Готовим крем. Для этого взбиваем сахар с маслом,  добавляем яйцо , хорошо размешиваем. Добавляем дробленные орехи

Ставим на огонь сливки и добавляем к ним поломанный на мелкие кусочки шоколад. Растапливаем. Выливаем горячую шоколадную массу в крем, размешиваем.

Раскатываем тесто в пласт толщ. 3 мм. При помощи большого блюда придаем пласту круглую форму. Выкладываем на пласт теста карамелизированные яблоки, выливаем сверху остывший крем и накрываем вторым пластом теста. Первый пласт теста нужно смазать по краю взбитым белком, чтобы пласты хорошо склеились. Делаем бортик, как на варениках. Делаем несколько разрезов ,  но только по верхнему пласту теста,  не прорезая нижний, смазываем взбитым желтком и отправляем в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.          

Вот и все.

Приятного аппетита!