Расстегаи с рыбой пекла моя бабушка . Рыба может быть любая , но лучше пожирнее. Пекла раньше с угрем , но сейчас он дорогой . Тесто дрожжевое . Начинка : 1. Отварить рис 2. Обжарить лук ( не жалейте ,если лука будет побольше ) до золотистого цвета . 3 . Смешать с рисом. Семгу свежую нарезать кусочками , немного посолить ( рис , кстати тоже ) , поперчить . Тесто разделить на шарики и раскатать небольшие ( не толстые ) лепешки. Кладем рис с луком , потом семгу сверху и делаем открытый конвертик. Даем расстояться минут 20 и - в духовку. Потом горячие смазать топленым сливочным маслом. Как у меня близкие любят их !