Кулинария

ПОХВАСТУШКИ! Соус-варенье с острым перчиком Чили

Здравствуйте всем! Этим рецептом на днях поделилась с нами Любовь Ивановна (Смолька) http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43796703702/Sous--varene-s-ostryim-perchikom-CHili

Напомню рецепт.

0,5 кг красных сладких болгарских перцев
0,5 кг кислых яблок (антоновка или гренни смит)
5 острых красных чили
0,5 кг сахара
25 мл белого винного уксуса
половина звёздочки бадьяна
4 горошины душистого перца
15 горошин кориандра

Делала половину нормы – а зря! Съели сразу!

Яблоки брала антоновку. Бадьян не нашла, поэтому вместо него положила гвоздику, да и вообще пряностей положила по полной норме, а не половину.

Далее всё по рецепту.

Яблоки и перцы почистила, порезала, засыпала сахаром на ночь.

Наутро они пустили сок.

Уваривала около 30 минут, затем «проблендерила», положила специи, уксус и снова поставила уваривать, теперь уже часто помешивая и совсем на слабом огне – на 20 минут (пока варенье не стало подгорать и менять цвет).

Далее у Любы написано: «Вылавливаем специи». У меня они вылавливаться не пожелали – слишком много к ложке прилипает такого вкусного варенья, а специи никак не попадаются. Ну и оставила их в варенье. Кстати, и не пожалела. Понятно, что крупная душистая перчина если попадется, то ее можно вытащить или выплюнуть. А вот зернышко кориандра на зуб – такая смакотаааа! И бутончик гвоздички пожевать – так приятно! Короче, так и остались мои пряности в варенье и до следующего дня, и вообще до своего съедения.

Ну а на следующий день соус довела до кипени и разложила в мисочку и контейнер.

То, что в мисочке, в обед и съели. А вечером пришли гости и съели то, что в контейнере. Причем ели просто так. Попробовала я в обед с карпом, вечером – со стерлядью. Вкус рыбы забивается полностью. А соус-варенье – такая вкуснота, что оторваться невозможно! Острота слегка чувствуется, но уже потом, как послевкусие. В следующий раз попробую побольше острых перцев положить.