И снова всем здравствуйте!
Я снова к Вам , и снова с выпечкой! Обещала поделиться рецептом этой вкусняшки - вот, держу слово.
Этот пирог - любимое лакомство моего младшего сынули, он часто просит его к чаю и я никогда не отказываю ему в этой радости). А сейчас так и вообще можно печь его хоть каждый день - благо яблок и ранеток в этом году тьма..И если Вам тоже некуда их пристроить - этот пирог отличный вариант!
Итак, рецепт:
Берем 4 яйца, отделяем белки от желтков. Желтки растираем с неполным стаканом сахара
3,5 стакана просеянной муки всыпаем в глубокую емкость, добавляем туда растертые желтки с сахаром, растопленную пачку сливочного маргарина (сейчас они обычно по 180 г), всыпаем щепотку соли, 1 ч.л разрыхлителя, 4 столовые ложки сметаны, добавляем ванилин по вкусу.
Все перемешиваем, замешиваем тесто. Отделяем часть теста, размером с крупное куриное яйцо и кладем его в морозилку.Остальное тесто убираем в холодильник.
Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем не очень крупными ломтиками.
Белки от 4 яиц взбиваем в крепкую пену.
Добавляем 5 столовых ложек сахарной пудры, 2 ст.ложки крахмала и всыпаем сухой кисель. Я всегда кладу три пакета киселя по 100 г каждый, т.е всего получается 300 г.
Хорошенько взбиваем все вместе. Получается вот такая розовая пена)
Далее, форму застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и посыпаем манкой (этот пирог я пеку в прямоугольной форме размером 34*24 см). Тесто делим пополам, раскатываем каждую часть по отдельности. Переносим первую раскатанную часть теста в форму (я это делаю, намотав тесто на скалку). Распределяем тесто по форме, делаем бортики. выкладываем на тесто яблоки (при желании можно посыпать их корицей, я не посыпаю - мальчишки не очень любят ее с яблоками). На яблоки выкладываем нашу розовую пену с киселем.
Выкладываем сверху вторую половину раскатанного теста. Края можно не защипывать, а просто прижать пальцами.
Достаем кусок теста из морозилки и трем на крупной терке на верхний слой теста.
Отправляем пирог в горячую духовку примерно на час выпекаться при 180 градусах. Примерно через час вынимаем пирог из духовки. У меня обычно розовые кисельные облака начинают проситься наружу, что означает - пирогу "пора на выход"))) Возможно, это обсуловлено размерами формы и ему просто мало места, уж не знаю, но я все равно упорно пеку его именно в ней- очень нам нравится толщина того самого облачного слоя при разрезе..
А вот теперь самое сложное. Пирог обязательно нужно ОСТУДИТЬ! Самый первый раз дети мои не выдержали и разрезали его горячим. Он плохо держал форму, но на вкусе это конечно не особо отразилось. Но теперь-то я их перехитрила - пеку пирог, пока их нет дома, и к их приходу он уже успевает остыть)) В общем, если хотите нарезать его на красивые пушистые кусочки - все же рекомендую остудить.
Вот этот кусочек - с вишневыми облаками)
И вот этот тоже
А вот этот - с брусничными)
Я пекла его и с клюквенным киселем , и с клубничным, и с брусничным - всегда нежно и вкусно, но самый любимый у пацанов все же вишневый. И кстати, я думаю в качестве фруктовой начинки могут быть не только яблоки, а и груши, и персики, и сливы. Это просто у меня сейчас яблочный бум, надо срочно их использовать, вот и выкручиваюсь шарлотками, всяческими пирожками, да пирогами с облаками)))
В общем, пробуйте и наслаждайтесь!
Приятного всем!
Свежие комментарии