Кулинария

Продолжаем кабачковую тему. Закусочный тортик из кабачков.

Я уже делилась рецептом приготовления закусочного кабачкового тортика, но рецепт не выставляла. В моей семье очень любят кабачки, как впрочем и все овощи. Этим методом приготовления я пользуюсь уже очень и очень много лет, меня подкупило то, что кабачки не нужно тушить и минимум затрат по времени приготовления, но максимум удовольствия. Итак:

Желательно использовать молоденькие кабачки или цукини, у меня и цукини и кабачки с ярко-желтой кожурой. Кожуру не чистим. Если кабачки не совсем молоденькие, то вычищаем семена. Режем поперек дольками толщиной 5-7 мм. и обжариваем на сковороде до чуть золотистого цвета. Выкладываем после обжарки на дуршлаг, чтобы стек сок и лишнее масло. Жарить исключительно на растительном масле без запаха, то-есть, рафинированном. После выкладываем кабачки на плоское блюдо внахлест. Сверху посыпаем мелко-порезанным чесноком. Если не поленитесь, то можно его натереть на мелкой терочке и кабачки смазывать, но это чуть проблематично и долго, поэтому я мелко режу чеснок и посыпаю сверху довольно щедро, не экономя. Далее, пассерую отдельно репчатый лук, порезанный мелкими кубиками и отдельно морковь, потертую на крупной терке. Выкладываем слой лука на кабачки, потом слой моркови и обильно поливаем сметаной или натуральным йогуртом. Я использую исключительно йогурт, но больше всего мне нравится для этих целей греческий натуральный йогурт, он более густой . Выкладываем второй слой кабачков и всю процедуру повторяем еще раз. Как выкладывать кабачки смотрите на другом фото. Кабачки солить во время жарки, а лук чуть-чуть посыпьте сахарком, будет пикантнее. Блюдо с кабачками должно несколько часов постоять, чтобы пропиталось йогруртом и кабачки пустили сок. ВКУСНЯТИНА, скажу я вам!!! Готовьте и наслаждайтесь. Приятного аппетита!