Отбивные из индюшатины

Всем - здравствовать!

Хочу предложить всем желающим нежные, сочные отбивные из грудки индейки... Мои гвардейцы готовы кушать их каждый день, да и готовить несложно. Беру всегда именно индейку, потому что (на мой вкус, конечно!) мясо индюка более жирное и сладкое.

Итак, нам потребуется:

700г грудки индейки

2 яйца

соль, черный перец по вкусу

панировочные сухари

растительное масло или жир для обжаривания

Едоков у меня в доме много, поэтому беру кусок грудки побольше (на фото - 2,7кг), промываю под проточной водой и хорошенько обсушиваю бумажными полотенцами.

Нарезаю мясо небольшими, с детскую ладошку, кусками, шириной с палец.

Попутно обрезаю жир и удаляю крупные сосуды.

Складываю мясо в миску, солю-перчу-перемешиваю.

Беру пакет для заморозки продуктов и отправляю туда кусочек. Плоской стороной молотка нежно, но настойчиво отбиваю с двух сторон.

Кусочек увеличивается в размерах и становится почти прозрачным.

На отбивание тратится больше всего времени, затем "включается" конвейер.

В сковороду влить немного жира и хорошо прогреть.

Яйца взбить вилкой или венчиком.

Отбивную обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях

и обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Накрывать сковороду крышкой не нужно, мясо прекрасно прожаривается.

Готовые отбивные складываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подаем с любимым гарниром и зеленью.

Я щедро поливаю отбивную лимонным соком и мммммм... Приятного аппетита!