Кулинария

"Сердечное" пирожное брауни

Брауни – это один из самых популярных десертов в США и Канаде. Их всегда можно купить в любом кафе и кондитерской. А домашние кулинары, конечно, пекут их дома. Брауни подают к кофе, мороженому, дети же любят их просто с молоком. Повзрослев, американцы с теплотой вспоминают детство, поедая эти милые тянучие коричневые квадратики.

По консистенции брауни – это что-то среднее между шикарным шоколадным пирогом и печеньем. Идеальный брауни имеет сверху сухую корочку и внутри — влажную, тягучую начинку.

Ну, а я в Америке никогда не жила, в Канаде тоже, о брауни узнала давным-давно с кулинарных сайтов и благополучно забыла. Всё-таки у нас, у славян, другие любимые сладости и приоритеты. На днях приходит очередной номер моего венгерского кулинарного журнала, а там рецепты ко Дню святого Валентина. Один из них - «Сердечные» брауни, понравился мне именно своим оригинальным двухцветным оформлением. Рассказываю сегодня и вам мой первый опыт с американской выпечкой. А вообще-то рецептов брауни очень много, объединяет их одно — они совсем-совсем не диетические. Все попытки как-то их упростить приведут к тому, что в итоге будут не брауни, а невесть что…

Общее время приготовления — 60 минут.

Время выпечки: 2*20-25 мин.

Количество ккал в 1 шт. — 143.

Ингредиенты:

Тёмный корж

120 молоко
125 г — маргарин
230 г- сахар
25 г — какао-порошок
1 ч.л. — корица
1 ч.л.- имбирь
соль
100 мл — йогурт
1 большое яйцо или 2 мал.
180 гр — мука
сода на кончике ножа.

Cветлый корж

150 г — мягкий маргарин для выпечки
30 г — мёд
2 яйца+2 желтка
100 гр — сах. пудра
40 гр — кокосовая стружка
20 гр — манная крупа
120 гр — мука в/с.

Просеять муку и добавить туда корицу и имбирь.Какао с сахаром и молоком нагреть до полного растворения. В йогурт положить соду, размешать, добавить яйца и взбить, добавить соль, мягкий маргарин для выпечки.Форму застелить пекарской бумагой и смазать её маргарином. Выложить тесто и разровнять широкой лопаткой. От того как хорошо вы разровняете, будет зависеть толщина коржа в разных местах. Это важно, потому что могут потом оказаться много ненужных обрезков по краям. Поставить в разогретую до 180ºС духовку на 25-30 минут. Чтобы проверить готовность, нужно чуть-чуть качнуть форму: если середина недостаточно пропеклась, там пройдёт волна. Проверка готовности шпажкой не поможет: если она выходит из коржа чистой — значит, он пересушен. Корж должен как бы пружинить по краям и оставаться тягучим в середине. В этом случае оставьте брауни в духовке еще на 5 минут. Остудить брауни прямо в форме, затем достать вместе с бумагой и нарезать квадратами..

Для светлого коржа взбить мягкий маргарин с мёдом, яйца с пудрой, смешать, добавить просеянную муку, перемешать, потом кокосовую стружку и манку. Перемешать и выпекать тоже при Τ=180° тоже около 20-25 минут. Остудить оба коржа, разрезать ножом на квадраты, вырезать на лицевой стороне коржей формой сердечки и вставить в тёмный корж — светлые, а в светлый корж — тёмные сердечки.