Барабулька жареная.

"Хочешь стать барабулькой,
Славной рыбкой морской –
Утопай и не булькай,
Распрощайся с тоской!"

                                 В. С. Шефнер

Эта маленькая рыбешка (до 30 см в длину) со смешными усиками разобьет вам сердце.

"Барабулька – поистине удивительная рыбка. Второе ее название – султанка – ведет нас в глубину веков, когда простым людям под страхом смертной казни запрещалось отлавливать барабульку, поскольку монополией на извлечение этой рыбки из глубины вод пользовался (барабанная дробь) только султан.

А у султана, как можно догадаться, губа была не дура – барабулька заслуженно считается одной из вкуснейших рыб мира."

У меня было 5 рыбок барабульки ... хотела показать рыбку с головой, а тут налом ... покупала с головой, а когда мне её чистили, головы отрезали, ну ни чего ...

Решила приготовить её самым простым способом.

Барабульку посолила и обваляла в муке с крахмалом (один к одному), обжарила с двух сторон до красивой золотистой корочки

Приготовила заправку (такую заправку к филе барабульки готовил Г. Рамзи):

- чили 1/2

- чеснок 1/2 з.

- сахар 1/2 ч. л

- перья молодого лука

- кинза (я заменила петрушкой)

- сок 1/2 лайма (я заменила лимонным соком)

- ч. л. рыбного соуса (можно и без него, тоже вкусно, проверенно)

- ол. масло 

При подаче барабульку щедро приправила заправкой и больше ничего не надо.

Какая вкусная рыба!!!

 

Корочка хрустящая, мясо сладенькое.

Немного косточек, но это не страшно.

Приятного!