Куриное филе с вермишелью и кокосовым молоком. Из старых рецептов

Доброго всем дня!

Это не совсем рецепт, просто сытный и вкусный результат небольшого эксперимента. Буду рада, если кому-нибудь придется по вкусу и пригодится.

Нам потребуется:

400г куриного филе

250г длинной вермишели

1 головка репчатого лука

2 небольшие моркови

пара столовых ложек рубленой петрушки

оливковое масло для обжаривания

Заливка:

200мл кокосового молока

200мл грибного бульона

100мл воды

1ст.ложка с горкой сухой смеси "Азия" (карри, куркума, красный кайенский перец, чеснок, кумин, кореандр)

соль

Филе нарезать тонкими небольшими полосками, лук - перьями, морковь - тонкими пластинками (лучше всего использовать специальную терку).

Кокосовое молоко, воду и грибной бульон влить в миску или большую кружку, добавить специи, соль. На вкус соус должен быть немного пересоленым, потому что мясо солить не будем.

В глубокой сковороде или кастрюльке разогреть масло (я лью щедро), забросить филе и обжарить до румянца.

Переложить мясо в тарелку, убрать в сторону. В том же масле обжарить морковь и лук. 

Добавить мясо, перемешать.

Сверху разложить вермишель. Я брала "ниточную", для бульонов.

Влить соус,

довести до кипения и дать побулькать около минуты.

Выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на горячей конфорке. Через 15 минут открыть

и перемешать.

Перед подачей посыпать рубленой петрушкой и

приятного аппетита!

P.S. Кокосовое молоко можно заменить сливками или приготовить самому:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/25538/