Это блюдо относится к пьемонтской кухне. Для такого блюда часто используют вино Бароло, но, у меня обычное сухое красное вино. Мясо маринуется в вине с овощами, ароматными травами и традиционно подается с полентой или картофельным пюре. Для этого блюда предлагается два вида говяжьего мяса: огузок или грудинка. Я готовила из грудинки.
Итак:
- 600 гр. говяжьей грудинки
- 5 - 6 з. чеснока
- 2 - 3 лавровых листа
- 2 веточки розмарина / тимьяна или ч. л. сухого
- 8 - 10 зерен перца горошком
- 1 большая луковица
- 2 стебля сельдерея (забыла его купить, заменила корнем сельдерея)
- 100 мл. красного сухого вина
- 6 ст. л. ол. масла
- соль по вкусу
Духовку разогреть до t 230гр.
Мясо очистила от плёнок, лишний жир срезала, но не выкидывала, он послужил "подушкой" на которой разместилось мясо)
Овощи нарезать крупно, отправить к мясу, посолить, добавить перец горошком, влить вино, ол. масло
Из фольги смастерить крышку и проделать в ней отверстия так как вину надо выпариваться, но и сочность должна сохраниться
Запекать мясо 2,5ч ... 2 часа при t 230 гр. и 30 мин. при t 200 гр.
Эх, ароматы на весь дом!
Мясо нежное, от кости отходит. Попробовала в горячем виде, мясо тает во рту, взрыв ароматов и вкуса!
Подавать с любимым гарниром.
Приятного!
Свежие комментарии