Куриная печень в потрвейне и сметане. Из старых рецептов

Здравствуйте, здравствуйте!

Продолжаю изучение старой книжки. Если вы уже устали, лишь шепните, я не буду больше докучать, но вот этим я не могла не поделиться!.

Нам потребуется:

500г куриной печени

1/2 черешка сельдерея (лучше побольше)

4ст.ложки портвейна

5ст.ложек сметаны

2,5ст.ложки сливочного масла

1ст.ложка растительного масла

соль, перец по вкусу

Сельдерей нашинковать (я достала из морозилки), печень нарезать на кусочки.

В сковороде хорошо разогреть сливочное и растительное масло, добавить печень и сельдерей и обжаривать-тушить 3 минуты. Я тушила четыре с половиной, потому что через 3 минуты еще выделялся кровянистый сок. Не смейтесь, время засекала специально.

Готовую печень выложить в миску. В сковороду влить портвейн и тушить на медленном огне пару минут. Жидкость немного выпарится. Добавить сметану и, помешивая, прогревать еще 1,5-2 минуты.

Посолить, поперчить, выложить в соус печень, перемешать.

Закрыть сковороду крышкой, выключить огонь и оставить на плите на 10 минут. С гарниром я мудрить не стала, просто отварила картофель.

Приятного аппетита!