Кулинария

Кесме. Киргизская кухня

Всем - здравствуйте!
Сразу же хочу предупредить: в "оригинале" это блюдо я ни разу не пробовала. Позвонила кузина и на все лады начала расхваливать супчик, которым их (кроме всех остальных явств!) потчевали на какой-то свадьбе. Разумеется, я попросила рецепт и не пожалела! Ароматный, наваристый, в меру и приятно обжигающий, этот суп уверенно занял почётное место в меню нашей семьи.
Для 6-ти литровой кастрюли (лучше всего взять казан) нам
потребуется:
1кг говядины без костей
1 большая головка репчатого лука
1-2 моркови
1 крупный помидор
1 крупный сладкий перец (красный)
1/2 дайкона (белая редька)
300г домашней лапши

соль, черный перец по вкусу
3-4 зубчика чеснока
1/2 - 1/3 стручка жгучего перца (можно взять соус или пасту Чили )
щедрая горсть свежей рубленой зелени
немного растительного масла для обжарки мяса и овощей
Мясо промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать лентами-брусочками. Посолить-поперчить.

В казане раскалить масло и забросить мясо, хорошенько зарумянив со всех сторон. Затем убавить огонь и тушить в собственном соку почти до готовности.

Меня, как обычно, поджимало время. Поэтому взяла кастрюлю, раскалила масло, закинула мясо, пару раз перевернула...

...и закрыла крышкой-скороваркой на 10минут.

Пока тушилось мясо, почистила овощи, морковь натёрла на мелкой терке, дайкон - на крупной, лук и сладкий перец нарезала кубиками, а помидор измельчила в блендере.

Сняла крышку-скороварку и вновь поставила кастрюлю на плиту, чтобы вся жидкость выкипела.

Когда мясо зарумянилось, забросила лук,

затем морковь

и, интенсивно помешивая, обжаривала всё вместе пару минут на сильном огне.

Влила томат,

перемешала и оставила на минутку "побулькать".

Добавила сладкий перец с дайконом и залила водой до высоты 3/4 кастрюли. Чем меньше воды, тем гуще получается суп. Подсолила и приправила соусом чили.

Как только вода закипела, сняла шумовкой накипь,