Здравствуйте всем! Начала у меня тут нет, потому что купила кусок свиной грудинки без кости, довольно постный, больше 2 кг, и решила его засолить обычным способом, натерев щедро крупной солью. С неделю у меня этот кусок просаливался в холодильнике. Потом стряхнула лишнюю соль, натерла изнутри давленным чесноком и смесью разных пряностей - растертые в ступке горошины черного и душистого перца, ягоды можжевельника, тмин - всё на глаз, но довольно много. Еще дня 3 грудинка полежала в холодильнике. Получилась очень вкусная, хорошо просоленная солонина, но... местами трудно жующаяся. Поэтому решила я эту грудинку запечь. Вот отсюда и начала снимать.
Досыпала еще с внутренней стороны пряностей для супа - богатый набор с длинным списком ингредиентов - и морковка, и лук, и чеснок, и петрушка и т.д. и т.п. Свернула рулетом, кожей наружу. Тут пришлось благоверного подключить, чтобы рулет держал, пока я его нитками перетягиваю. Одной никак не получалось.
Положила рулет швом вниз на противень.
Закрыла куполом из фольги, плотно защипила и поставила в духовку на 2,5 часа на 180 град. После чего сняла фольгу и немного подрумянила кожицу при 230 град. с включенной конвекцией. В таком виде рулет остудила, затем отправила в холодильник окончательно остыть. Только после этого сняла нитки.
Получилась замечательная такая... ветчина. Именно на ветчину по вкусу похоже. Режется великолепно тонкими кусочками. Вкусная и ароматная.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Свежие комментарии