ДАВАЙ ПОГОВОРИМ

10 648 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Осипова
    Странно... Никогда не думала даже о сходстве Св. Софии и Морского собора. Св. София у меня ассоциируется с чем-то ог...«Храм моряков» в ...
  • Наталья Корниенко
    Так иногда муж-то догадывался, что покупатель "странный"... Хотя может это редко было, а в основном всё "по честному"!Как англичане про...
  • Ирина Осипова
    Так вот мужи и продавал, а любовник покупал.Как англичане про...

Глава гильдии пекарей развеял мифы о хлебе с плесенью

Глава гильдии пекарей развеял мифы о хлебе с плесенью

МОСКВА, 20 ноября — РИА Новости. Плесень на батоне — не признак плохого качества, а связана лишь с преждевременной упаковкой, хлеб можно назвать лидером по безопасности среди продуктов питания, сообщил журналистам президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.

Глава гильдии пекарей развеял мифы о хлебе с плесенью

«Когда хлеб вышел из печи, он должен остыть. На это отводится не менее трех часов, и только затем его можно упаковывать и продавать. Но этот период — потеря производительности, поэтому некоторые, не очень ответственные коллеги упаковывают его чуть раньше. Хлеб остывает под упаковкой, и тогда на его поверхности появляется влага. Лучшей среды для развития плесени придумать нельзя, потому что плесневые микробы есть везде», — рассказал глава РОСПиК. Между тем, появившиеся пятна плесени не означают, что испортился весь продукт, добавил он: небольшие очаги можно вырезать ножом, сам хлеб при этом останется доброкачественным.

Глава гильдии пекарей развеял мифы о хлебе с плесенью
Кацнельсон объяснил журналистам, почему не стоит придерживаться распространенного мнения о том, что во времена Советского Союза хлеб был лучше, а сейчас плохая мука и консерванты могут его испортить.
Глава гильдии пекарей развеял мифы о хлебе с плесенью
«Миф, что мы ищем плохую муку. И вообще это термин неправильный. Есть мука с определенными свойствами.

Чтобы сделать кондитерское изделие, нужны одни свойства, для пиццы — другие, для багета — третьи. И во всем мире пекарь заказывает муку для определенных видов изделий», — заметил он.
Что касается изготовления хлеба в советское время, то в продукцию общего применения консерванты не добавляли, но они использовались в хлебе специального назначения, например, для подводников или других контингентов. «Сейчас появился тостовый хлеб, появился хлеб длительного хранения, который удобно взять в поход — да, туда добавляются консерванты, но только те, которые разрешает Роспотребнадзор. Все, что в хлебе есть — все разрешено ведомством», — подчеркнул Кацнельсон.

Глава гильдии пекарей развеял мифы о хлебе с плесенью

Глава РОСПиК также заметил, что при выборе хлеба не стоит ориентироваться на этикетку: по его словам, главное правило — «нравится или не нравится», так как обычно покупатель сначала оценивает внешний вид и запах хлеба, затем смотрит на цену, и если продукт нравится, возможно, присмотрится и к производителю.
Хлеб — лидер по безопасности: он проходит через печку, и поэтому абсолютно безопасный продукт. Но если вы покупаете ватрушку с творогом, а она изготовлена неделю назад, не рекомендую ее есть, так как творог — скоропортящийся продукт.

Источник

Глава гильдии пекарей развеял мифы о хлебе с плесенью

Картина дня

))}
Loading...
наверх