Вот таким способом, когда все продукты сначала доводятся до полуготовности, всегда готовились фаршированные перцы в нашей семье. Не знаю, откуда пошел сей способ приготовления, но бабушка всегда только так перцы делала, и мама тоже. Ну, а потом и я стала так делать.
Итак, нам надо:
Перец сладкий – 1 кг
Фарш мясной – 1 кг
Лук – 3-4 шт.
Рис – 125 г. (пакетик сварила)
Помидоры – 2-3 шт.
Сметана – 100 г
Майонез – 100 г
Вода – около 400 мл
Соль, пряности по вкусу и желанию.
Это я вчера делала и приблизительно прикинула, чего и сколько, а то всегда делаю «на глаз».
Заранее прошу извинения, что фоток мало. Что-то заглючило, и большая часть фото не получилась. Да, собственно, тут это не важно.
1. Лук режем тонко полукольцами, обжариваем до прозрачности в любимом масле.
2. Добавляем фарш и, непрерывно помешивая, обжариваем на сильном огне до тех пор, пока он из красного не станет серым. У меня в данном случае фарш индюшиный, и не прокрученный, а рубленый. Поэтому я его потушила еще под крышкой минут 10. Фарш солим, добавляем пряности. Я положила готовую смесь для курицы.
3. Рис отвариваем до полуготовности 5 минут.
4. Смешиваем с фаршем. Начинка готова.
5. Перцы чистим и бланшируем в кипящей подсоленой воде 3-5 минут (в зависимости от толщины стенок перцев). Затем обдаем холодной водой. После такой «экзекуции» кожица с перцев будет сниматься без проблем.
6. На дно кастрюли кладем немного фарша, чтобы перчики не подгорели. Остальным фаршем набиваем перцы, укладываем их в кастрюлю. Если фарш останется, то его можно положить в пространства между перчиками.
Это блюдо можно готовить и заранее. На этой стадии убрать кастрюлю в холодильник, а на следующий день, непосредственно перед подачей на стол, доделать. Я частенько так делаю: готовлю вечером, а потом к обеду доделываю. Ведь свежеприготовленное всегда вкуснее, чем подогретое.
7. Помидоры режем кубиками и выкладываем сверху, в то же время заполняя и пространства между перчиками. Помидоры можно немного присолить.
8. Готовим заливку. Сметану и майонез размешиваем в горячей воде (можно и в холодной, но в горячей быстрее размешается). Заливаем перцы. Жидкость должна доходить приблизительно до середины перцев. Противникам майонеза скажу, что с одной сметаной получается совершенно другой вкус.
9. Доводим до кипения и оставляем на слабом огне минут на 15 или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
И едим! Попробуйте! Вкус совсем другой, чем когда все продукты сырые закладываешь. И очень вкусно!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Свежие комментарии