Последние комментарии

  • Наталья Давыдова
    Ира.ты права,у нас на Москва-реку,после выходных лучше не ходить----сплошная помойка,мне одно не понятно---идут с пол...В России готовится запрет пластиковых пакетов
  • Наталья Давыдова
    Хожу в магазин с тряпочной сумкой и чего,положу в неё очки,сложу и ничего не мешает и покупки помещаются))))) В России готовится запрет пластиковых пакетов
  • Наталья Давыдова
    Дааа раньше принимали и бутылки и банки и денюшку за сдачу тары давали)))) А сколько раз я,в детстве, ходила в магази...В России готовится запрет пластиковых пакетов

Дрожжевой пирог с яблоками и сливами

Здравствуйте всем! И всё-таки слива – самый замечательный фрукт в выпечке! Поэтому пока сливовый сезон, пеку пироги со сливой. Только доели творожно-масляный пирог со сливами (https://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43079043467/Pirog-iz-tvorozhno-maslyanogo-testa-so-slivami-%E2%80%93-ochen-vkusnyiy!

utm_referrer=mirtesen.ru?nr=1&utm_referrer=mirtesen.ru), испекла шарлотку со сливами. Доели шарлотку, испекла дрожжевой пирог.

Рецепта как такового не будет. Тесто многим на нашем сайте давно полюбившееся – турецкое. Когда-то этим замечательным рецептом с нами поделилась Татьяна (Tat.jana Татьяна):

https://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43081853694/Turetskoe-drozhzhevoe-testo-s-mineralkoyutm_referrer=mirtesen.ru?nr=1&utm_referrer=mirtesen.ru

Ну а дальше пошло-поехало – если порыться у нас на сайте, то, наверное, десятка два рецептов найдется, в самых разных вариантах. Тесто очень удобное – можно сделать заранее и убрать в холодильник. Я обычно так и делаю. Нарушаю технологию – замешиваю, перекладываю в пакет и убираю в холодильник. Там оно поднимается. Когда надо, достаю, обминаю, если есть время, то даю согреться и подняться. Но и холодное разделывала – пока то-да-сё, оно и согреется, и поднимется.

А еще тесто масляное, так что очень удобное в разделке – не надо подсыпать муки, прекрасно раскатывается, не липнет.

Делала тесто не только с газировкой, но и со спрайтом. Вместо молока – и вода, и кефир. Вариантов масса, но тесто всегда получалось отличное.

Итак, тесто. В этот раз замесила на кефире. Дрожжи признаю только прессованные. Но, конечно, можно делать и с сухими. Сахар, соль – тоже можно варьировать. Например, я даже для несладких пирогов сахара кладу побольше.

Мука – 6 стаканов (250 мл)

Кефир (молоко, вода) – 1 стакан

Газированная вода (лучше сильногазированная) – 1 стакан

Масло растительное (любое) – 1 стакан

Дрожжи прессованные – 50 г (или 7 г сухих)

Сахар – 4 ст. ложки с горкой

Соль – 1 ч. ложка с горкой.

Дрожжи распустила в кефире. Добавила газировку, масло, сахар, соль. Размешала. Всыпала просеянную муку. Вымесила тесто. Переложила в пакет и убрала в холодильник. На ночь. Пакет должен быть достаточно свободным, чтобы не лопнул. Лучше подстраховаться и положить тесто в два пакета.

Конечно, турецкое тесто можно готовить как обычное, т.е. сразу дать подняться 2 раза и выпекать.

На пирог с яблоками и сливами использовала половину теста.

Из остального теста испекла пирожки с ливером. Рецепт здесь: https://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43456328551/Pirozhki-s-liveromutm_referrer=mirtesen.ru?nr=1&utm_referrer=mirtesen.ru

Только в этот раз ливер (легкое и сердце) у меня свиной, и грибы не добавляла.

Тесто для пирога разделила на две части: 2/3 и 1/3.

Большую часть раскатала в круг. Уложила в сковороду так, чтобы края немножко свисали. Сковорода у меня древняя чугунная диаметром 33 см.

Яблоки (антоновка) порезала дольками, уложила черепицей.

2-2,5 яблока ушло. Насобирали антоновку – падёнку, кое-где с бочками, которые пришлось срезать. Ну, из трех яблок так и вышло – 2-2,5 яблока.

Сахара использовала 1 стакан. Можно и поменьше, если хочется покислее. Треть стакана высыпала на яблоки.

Из слив (типа венгерки) удалила косточки, и половинки разложила на яблоки – плотно, сколько поместится. Раз, два, три… (считаю на фото) 23 сливы получается у меня ушло.

Засыпала оставшимся сахаром. Причем чайной ложкой сыпала сахар в каждую половинку слив.

Оставшуюся 1/3 теста раскатала. Накрыла пирог. Плотно защипила края. Старалась, чтобы дырок не было. Но сливы при выпечке дают много сока, а крахмал добавлять не хотелось. Так что всё равно сироп к концу выпечки немного вытек. Но это не страшно – никуда он из сковороды не делся и потом в тесто же и впитался.

Посередине пирога пальцем делаю дырочку – и чтобы пар выходил, и чтобы видно было, когда начинка закипит. Как закипела, значит, готово.

Сверху пирог ничем не смазываю. Пирог печется долго, и если смазать яйцом (желтком), то сильно потемнеет.

Температура выпечки – 160 град. (Любые пироги со свежими фруктами пекутся при температуре не выше 160 град.)

Время выпечки – 50-60 минут.

Хотя время выпечки – дело индивидуальное: и от духовки зависит, и от толщины пирога.

Готово! Можно есть сразу. Но мы начали есть уже остывшим.

Так вкусно!!!

Яблок почти не видно. А вот сливы не успели полностью разварится – мягкие, сладкие, душистые, но еще сохранили форму.

УГОЩАЙТЕСЬ!

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Ссылки из текста почему-то не работают. Надо скопировать ссылку и открыть в новом окне.

Популярное

))}
Loading...
наверх