Кьопоолу или "икра заморская по-болгарски"

Очень легкое, насыщенное, невероятно вкусное блюдо, которое может подаваться в качестве закуски или салата.

Мне понадобилось 2 баклажана, 2 помидора, сладкий болгарский перец.

Все овощи запекла до готовности

Почистила, нарезала на крупные кубики и дала стечь

Заправка:

- 2з. чеснока

- ст. л. винного уксуса

- петрушка мелко нарубленная

- соль/черный молотый перец

- оливковое масло

Аккуратно смешала все ингредиенты, охладила и подала в качестве закуски к жареной картошке в мундире с домашними колбасками

Ммм...шикарное блюдо!

Приятного!