Здравствуйте всем! Нашла повод напомнить замечательный рецепт «Сливы маринованные по старинному рецепту» (http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43143767183/Slivyi-marinovannyie-po-starinnomu-retseptu).
На двухлитровую банку:
Сливы (венгерка, чернослив) спелые, но твердые – сколько в банку поместится. Каждую сливу наколола зубочисткой в 8-10 местах.
Маринад: 2 стакана воды, 1 стакан уксуса (5-6 %), 2 стакана сахара, по 1 ч. ложки с горкой бутонов гвоздики, душистого и черного перца горошком (по оригинальному рецепту вместо этого 4 шт. очищенного кардамона).
Все это вскипятила, помешивая, пока сахар не растворился. Остудила. Остывшим маринадом залила сливы до самого верха банки (чуть-чуть не хватило маринада, добавила кипяченой воды). Убрала банку в холодильник. По рецепту надо сразу положить донышко и камень, плотно закрыть и поставить на холод.
На мой вкус, есть надо начинать не раньше, чем через 3 недели.
Сливы прекрасно хранились год! Делала всю прошлую осень, поедая по мере готовности. Три трехлитровые банки заготовила на зиму – больше в холодильнике места не хватило. Вот на днях доели последнюю «заначку»(с десяток слив) - берегла для особых случаев. Потому что сколько не выложишь на стол – все съедятся моментально.
В этом году, еще месяц назад, начала новые заготовки слив. На этот раз уксус яблочный, из пряностей использовала бадьян, гвоздику, душистый и черный перец горошком, а еще разжилась кардамоном, которого добавила довольно щедро. Маринада сделала немного больше. В результате маринад остался. Ну, не пропадать же добру!
Сделала вишни маринованные, т. е. в пол-литровую банку насыпала вишни с косточками, залила маринадом и убрала в холодильник. Вчера попробовала. Ребята! Это так вкусно!!! Трудно описать. Вишни вроде бы как свежие – сочные очень, упругие, но одновременно все пропитаны пряностями, особенно кардамон тут кстати. Получилась прекрасная добавка к утятине, тушеной в красном вине.
Пожалела, что вишни уже закончились. А то бы сделала пару трехлитровок обязательно! Вишни даже больше, чем сливы мне понравились. Поэтому припрятала в дальний угол холодильника остатки. Еще сегодня винограда без косточке по 89 р. прикупила – сделаю и виноград маринованный. И будет у меня к Новогоднему столу ассорти – сливы, вишни и виноград!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пы-Сы: Вот! Винограда баночку небольшую замариновала!
Свежие комментарии