Здравствуйте всем! Это НАПОМИНАЛКА. Первый рецепт тут:
(Если ссылка не работает, то надо ее скопировать и открыть в новом окне).
Очень нам полюбился этот вариант приготовления баклажанов. Делаю часто, но уже не придерживают точных пропорций, как в исходном рецепта. В этот раз у меня красных перцев больше, чем баклажанов. Так что, наверное, правильнее было бы назвать рецепт «Красненькие по-одесски». Но пусть будут «синенькие», чтобы не путаться.
Состав:
Перец красный сладкий – 4 шт. (очень крупный, мясистый, сорт «Тёщин язык»)
Баклажаны средние – 3 шт.
Помидоры сладкие мясистые крупные – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт. средние
Кинза – пучок
Масло растительное – 3-4 ст. ложки
Соль – по вкусу, можно и поперчить по вкусу
Приготовление:
Баклажаны и перцы запекаю на гриле до мягкости. (Можно просто в духовке). Складываю в кастрюлю с плотной крышкой (можно в полиэтиленовый пакет и завязать). Минут через 10-15 счищаю кожицу – овощи отопреют, и кожица снимается легко. Перцы очищаю от косточек. Весь вытекший из овощей сок собираю.
Баклажаны и перцы мелко-намелко шинкую острым тяжелым ножом.
Помидоры на 1-2 минуты опускаю в кипяток, предварительно надрезав крест-накрест кожицу у плодоножки. Затем обдаю холодной водой. После этого кожица легко снимается.
Помидоры и лук тру на крупной тёрке. В основном рецепта сказано, что надо тереть на мелкой. Но… Ладно там помидор, но натереть на мелкой терке две луковицы… Это ж с ума можно сойти! Так что и на средней, и на крупной тёрке тоже хорошо получается – однородная масса.
Смешиваю баклажаны, перцы, помидоры, лук. Вливаю вытекший сок. Солю по вкусу. Посолить надо чуть-чуть посильнее, т.к. потом, когда закуска остынет и настоится, будет несолёно. Придется досаливать.
Продолжая размешивать, добавляю растительное масло. Я использую либо оливковое, либо подсолнечное нерафинированное холодного отжима – по настроению. В этот раз у меня подсолнечное.
Мелко резанную кинзу можно добавить сразу. Но опыт показал, что лучше добавлять ее непосредственно перед подачей на стол – свежая, только что порезанная кинза гораздо ароматнее и вкуснее.
Убираю в холодильник настояться часа на 3 и дольше. И потом уже добавляю кинзу.
Это так вкусно! Первый раз боялась делать. Ну, как это – без чеснока? с сырым луком? А оказалось, что великолепно! Отличное сочетание! И приятно, что помидоры и лук свежие – такое яркое ощущение свежести!
Закуска эта долго не хранится (хотя поедается очень быстро). Так что если сделаю много, то часть едим в таком виде, как описано выше. А часть довожу до кипения, кипячу недолго, буквально пару минут. Как остынет – в холодильник. Тоже очень вкусно, и хранится дольше.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Свежие комментарии