Этот рецепт я выкладываю - как идею... а уж выкрутить шедевр можно до невообразимых размеров.
Итак, приступим:
тесто песочное обычное (каждая делает по своему рецепту).
Масло сливочное 1 пачка, яйцо (не делю на желток если делаю один вид, а если 2 вида, то 2 желтка), разрыхлитель, вода, примерно, 50 мл и соль.... мука - сколько возьмет. НО начало замеса я делаю так: мука 1 стакан и все остальное, все смешала, потом делю на 2 части. В одну часть досаливаю (иногда перец черный) и домешиваю с мукой, и - в холодильник. Во вторую часть - ваниль и сахар, примерно, 1 стол.л. ( этого для нас достаточно) и тоже домешиваю с мукой, и - в холод.
НО, в процессе замеса, нужно разделить тесто на 2 шарика, чтоб в один добавить чуть больше соли, а в другой - сахару и ванилина. Соответственно, получатся соленые и сладкие. Главное, потом в холодильнике не перепутать, где какое )))
Начинка любая абсолютно... я последний раз делала с грибами, луком, сметанкой и сыром, это был эдакий жюльен (но сметана в процессе испарилась или впиталась в грибы... не знаю... но я ее не нашла. Все равно вкусно было.
Сладкая начинка у меня - смородина замороженная и безе. Тоже можно другие ягоды и все такое....
Приготовление: тесто делим на шарики и выкладываем в формочки для маффинов (у меня из магазина Fix Prais) очень удобные. Тесто скатывается вниз, и я его растягивала до наружной стороны и протыкала вилкой. Выпекаем в духовке, примерно 5 мин. при 200 градусах... после вытаскиваем и кладем начинку. И снова в духовку до готовности... ориентир на начинку и на вашу духовку. Это соленые.
Сладкие я делаю так: Тесто так же в формочки, только пеку немного дольше, примерно минут 10, они немного начинают румяниться. Потом немного сахару в них и ягодки (я не размораживаю) и в духовку на 5 мин. после этого отсаживаю на них безе... которого я люблю побольше))) И - в духовку.... немного, и выключаю, и по остыванию еще раз включаю (но у кого с градусами, тому повезло на 30-40 градусов и на часик). Безе получается сверху - как безе, а внутри, из-за кислоты ягод, - мягкое и нежное.... ммм.
Свежие комментарии