Продолжаю публиковать цикл диетических рецептов, возможно они облегчат кому-то жизнь.
Этот рецепт для тех, кто уже на пути выздоровления, т.к. в острую фазу много жиров и мясной бульон не рекомендуется.
Заболевший должен употреблять в пищу блюда, приготовленные по принципу «механического щажения» органов пищеварения: продукты предпочтительно готовить на пару или, в крайнем случае, отваривать, употреблять в протертом или измельченном виде. Очень кстати здесь приходятся супы-пюре и крем-супы. Для разнообразия я решил приготовить суп-пюре из тыквы, для чего взял:
пол тыквы (в очищенном состоянии) – примерно 200 гр.
1 морковь – примерно 100 гр.
¼ корня сельдерея – примерно 70 гр.
½ репки лука
1ст.ложка сливочного масла
1ст.ложка оливкового масла (я использовал жир от говяжьего бульона)
0,5 стакана сливок
3 стакана говяжьего бульона
1 ч.л морской соли
Тыкву очистить и порезать крупными кубиками…Лук, корень сельдерея и морковь режем средними кубиками…
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, говяжий жир из бульона (при отсутствии добавить оливковое масло), добавить пару ложек бульона,
и на маленьком огне потушить лук до прозрачного состояния, минут 5…
Влить 3 ст.ложки бульона и добавить морковь, 1-2 минуту потушить на сильном огне.
Добавить корень сельдерея, сделать маленький огонь и при закрытой крышке тушить 5-10 минут до мягкости моркови и сельдерея…
Кладем тыкву
и заливаем бульоном так,
чтобы вода еле покрывала наши овощи, посолить … Варить 30 минут…
Взбить блендером в пюре…
Я для того чтобы овощи хорошо измельчились, сливаю овощной бульон, оставляя чуть влаги на дне.
Добавить сливки и бульон.
Густоту супа регулируйте количеством бульона или сливок.
Довести до кипения, но не кипятить…
Теперь о сервировке блюда… Его можно подать с натертым твердым сыром…
Ну а я просто поел его с сухариками.
Приятного аппетита! Крепкого всем здоровья!
Предыдущие блюда из цикла диетических рецептов, читайте:
Диета № 5 - Рыбные кнели с овощным рагу
Диета № 5 - Суп-пюре из овощей
Диета № 5 – Галантин праздничный
Диета № 5 - Суп из сельдерея и моркови
Диета № 5 - Соус Бешамель и Суфле творожное паровое
Свежие комментарии